年年岁岁节相似，今年中秋饼不同。又是一年中秋将至，苍南桥墩全镇进入了一年一度的月饼旺产黄金期。全县各地商场超市、烘焙厂家、家庭作坊都全员上阵、全面出动，全力火拼，争夺在短短两个月的营销大战中线上线下全线飘红。
“农历七月底到八月十二、十三是月饼市场的高产期和旺销期，也是月饼生产企业的攻坚决胜期。”8月28日，浙江桥墩门食品有限公司董事长王超静告诉记者，月饼是当地的传统产业和主导产业，如何擦亮品牌，提升品味，突出特色，融入文化，做大做强销售市场，创新是关键。
据了解，桥墩月饼个大如圆盘，其馅料包含脊膘肉、红绿丝、花生仁、蜜枣、瓜子仁、松仁以及蛋黄等十几种食材，外皮表面携带着满满一层芝麻的香脆，成为越来越多温州家庭的中秋必备和馈送在外亲朋好友的中秋首选礼物。近年来，桥墩月饼生产规模不断扩大，形成10多家有一定规模的月饼生产企业，用企业化生产传承老工艺，其中就包括“丁源兴”“林淑盛”“桥墩门”“吴正兴”“陈玉成”“吴玉源”等老字号月饼生产企业。目前，桥墩月饼生产行业已经100多家，就业人员3000多人，年产值达两个多亿。
月饼企业老字号也要新气象，老工艺也要新花样，需要特色文化的融合和宣扬，更需要工艺生产的创新和开发。王超静告诉记者，“桥墩门”去年着力做好营销创新文章，电商平台销售占比达百分之十几，今年行情看好，占比超百分之二十不成问题。在口味创新上，除突出山海特色，推出海鲜月饼新品外，还推出个头不同的小月饼。
据了解，去年中央美院胡永和老师带着文创团队品鉴全国各地的月饼，“桥墩门”改良的50克小月饼就让他们大为惊喜，还被收录到“全国八大月饼礼盒”。今年，桥墩门食品对月饼创新性进行真空包装，既把月饼保质期从25—30天有效的延长到40—50天，也实现包装高大上和“实打实”，同样给消费者以满意度和安全感。王超静介绍，今年研制推出的以板栗、蛋黄为主的“网红月饼”，也大受老人、青年女性和小孩的青睐。
拉长产业链、拉开产品线、填补生产空档，开发生产花生酥、炒米糖、生仁片等茶点类食品，成为当前月饼企业破解时令性强、每年生产和销售集中在短短两个月内等难题的“不二法宝”。谈及“桥墩门”一直受到租赁小厂房的约制，每年30%左右的订单也因场地小生产赶不上而“夭折”的话题，完善产品开发，拓展食品市场，弘扬苍南传统小吃文化，打响苍南食品品牌，也成为了“桥墩门”等食品企业的共同愿景和目标。
