可持续消费在当下的商业世界和生活中正扮演着越来越重要的角色。商道纵横最新发布的一份研究报告显示，消费者已经普遍具备一定的可持续消费意识，也正在形成可持续的生活习惯。在食品行业，有77%的消费者认为食品行业与可持续消费有关，对食品类的溢价接受程度也较高。
作为食品行业的知名企业，麦当劳在中国及全球扩张业务的同时，也在不断思考如何通过自身的规模，为消费者、为我们的下一代以及为地球做出有意义的改变。1月17日，由思盟企业社会责任促进中心主办，商道纵横承办，每日经济新闻联合承办的“可持续，驱动未来商业”2019 CRO全球峰会在在上海举行，麦当劳中国公共关系副总裁许颖婷在2019全球CRO全球峰会上分享了麦当劳中国的可持续发展行动计划，Scale for Good。
聚焦绿色餐厅与绿色包装
Scale for Good是麦当劳全球于2018年提出的可持续发展愿景及行动计划，其中包括了绿色包装、均衡营养与儿童福祉、可持续的牛肉、节能减排、年轻人就业等领域。麦当劳中国将和其它100多个国家和地区一起，逐步推动相关计划的落实。
Scale for Good是一个全球的项目，具体在中国落地时有两个比较重要的举措。一是绿色包装。绿色包装具体包括三个行动，分别是：减少包装材料、减少塑料以及到2020年前原纸100%国际森林认证。
许颖婷谈到，麦当劳中国一年接待13亿的消费者，减少包装材料是非常重要的。自2015年起，麦当劳的麦辣鸡腿堡、麦香鱼等汉堡产品的包装盒改为用纸包装，从而减少了80%的包装材料。其中部分需要用盒子包装的食品，如薯条盒、开心乐园餐纸盒等，通过优化工艺和尺寸的方式，减少了20%的材料。另外在餐巾纸方面，麦当劳也与供应商探讨如何剪裁、优化尺寸、尽量减少资源。
第二个行动是减少塑料。自2007年起，麦当劳把外带包装改为纸质袋子，麦旋风也由塑料杯换成了纸杯。“使用纸袋对于我们来说成本压力是有所上升，但是为了环保，我们改用纸袋十多年了。”许颖婷告诉《每日经济新闻》记者。
第三个行动是麦当劳在2020年前包装纸100%国际森林认证，这不仅是麦当劳中国，也是麦当劳全球做的事。2018年已经有70%的纸张是得到国际森林认证的，这代表麦当劳采用的纸张，都是来自于可持续发展的森林。此外，2018年11月1日起，麦当劳在北京选取十家餐厅进行免吸管杯盖及不主动提供吸管的试点测试。
绿色餐厅是Scale for Good的第二个重要举措。许颖婷表示，中国是麦当劳全球的第二大市场，每天开一家新餐厅。如何在开餐厅同时做到更节能、更绿色，是麦当劳中国思考的问题。节能减排不仅对环保有着重要意义，对餐厅的成本节省也很重要，而且绿色餐厅是可以在全国复制的。接下来九年，麦当劳会在全国开1800家LEED餐厅，现有的绿色餐厅已经使用LED节能灯具和更高能效的空调及节能设备。
可持续发展需要全行业携手并进
《每日经济新闻》记者了解到，麦当劳一直在关注企业社会责任并将可持续发展纳入企业发展战略之中。当下餐饮行业的竞争非常激烈，但是麦当劳一直认为，可持续发展不应该是个别企业的竞争优势，只有全行业携手共进，才能推动真正的变革。
许颖婷表示，不管是环保还是可持续发展，虽然企业在其中承担着重要作用，但其实很多时候可以从个人做起。要做到真正的可持续发展，需要基石积累，因此每一个人、每一个企业都是很重要的。
麦当劳的成功归功于它的规模。麦当劳在全球120多个国家和地区已经开出超过3.7万家餐厅，每天接待超过6900万的消费者。然而规模越大，责任越大。“我们的一小步，世界的一大步。”正因为麦当劳的规模，如果麦当劳作出好的改变，哪怕是一个小小的改变，都可以为世界带来重大的影响。这就是Scale for Good的整体概念。
“当我们公布了自己的愿景与可持续发展计划后，也希望其他的竞争对手可以共同学习或研究。因为如果所有餐饮企业能够联手推进可持续发展，那么真的可以改变整个行业甚至是整个中国。”许颖婷告诉记者。
如今，商业世界对于可持续发展的理念也正在重塑。内因来看，更多的企业意识到积极实行可持续战略模式的企业在商业上的表现会优于只关注短期利益的企业；外因在于，越来越多消费者的价值取向正在改变，他们更倾向于选择对可持续发展有贡献，或者是在可持续发展方面享有良好声誉的产品和企业。无论是从内因还是外因来看，可持续促进商业的未来发展都已成为一个趋势。
