在胡萝卜更换标签事件发酵6天后，盒马CEO公开致歉。
11月21日，盒马鲜生创始人、CEO侯毅在微博发布致歉信称，此次标签事件，盒马上海区总经理负有管理责任，今天就地免职，“我们已经开始在所有门店开展自查，进一步完善操作标准。今天起，任何人做出有违客户第一的行为，我们将执行最严厉处罚，绝不手软。”
“这几天心情很沉重，近期包括标签事件在内，看到用户对盒马不好的反馈在增加。”侯毅表示，作为盒马CEO，自己应该是捍卫客户第一的首要责任人。他将招募消费者担任盒马的服务监察员，将遇到的体验问题随时向他转达，帮他一起督促盒马越来越好。
11月21日，澎湃新闻记者在微信上联系这位盒马上海区总经理，但截至发稿，他没有回应。
盒马究竟做错了什么？
180盒胡萝卜涉事
据看看新闻爆料，有市民11月15日在盒马鲜生大宁店挑选蔬菜，看见一旁的工作人员正在更换胡萝卜外包装的日期标签，经查看，被换下的胡萝卜标签日期为11月9日、11月10日、11月11日，被换上的标签日期为11月15日。之后便向静安区市场监管局举报。
执法人员当天赶到盒马鲜生大宁店现场检查，门店负责人承认，店员违规操作，更换了“崇明胡萝卜”产品标签。据查，涉事胡萝卜共180盒。截至11月14日，已累计销售107盒，库存剩余73盒。
之后，执法人员当即要求当事人下架封存门店所有自制标签的涉事产品，现场对涉事商品及封存情况进行了取证。
11月18日，盒马于官方微博发布声明称，有关媒体报道我司大宁店员工给胡萝卜更换新标签一事，经核查属实。盒马称，这种行为是绝不允许的，这严重违背了我们对消费者的承诺。当天起全国范围内门店开展自查，杜绝类似情况发生。二是即使包装破损需要重新包，也应当保留原标签。公司营运团队将在一周内修订完成更细致的操作标准，对全国所有门店进行培训，由店长负责执行到位。
11月19日，静安区市场监管局表示，已对盒马鲜生“标签门”事件立案调查，对盒马所有产品标签进行检查，并要求当事人对所有库存产品进行安全自查，对后续现场可能产生的投诉举报安排专人处理。
上海汉盛律师事务所高级合伙人李旻律师认为，盒马鲜生更换食品标签的行为不仅违背了其对消费者作出的承诺，同时也违反了我国对食品安全的管理制度，属于虚假标注生产日期的行为。
李旻认为，根据《食品安全法》第三十四条第十项的规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品，盒马鲜生更换标签的行为，依据《食品安全法》第一百二十四条的规定，可没收违法所得和违法生产经营的食品，并处五万元以上十万元以下罚款。
孤例还是常态？
问题被曝光后，还有消息称，贴标签的女性工作人员已被盒马鲜生大宁店开除。盒马方面表示愿向举报者赔偿1000元，但希望他撤销对事件的投诉，这一要求被举报者拒绝。
对此，盒马在18日的回应中表示，此事暴露其在管理上存在漏洞，应当由管理团队而不是一线员工承担责任，取消对当事员工的处罚。
有业内人士认为，销售业绩是导致盒马门店员工篡改商品包装日期的主要原因。
记者询问大宁店几位工作人员这位员工是否仍然在岗时，他们依然表示“不知道”。
对于业绩考核指标如何改变，盒马方面未作出回复。
上海亿达律师事务所律师董毅智律师认为，盒马员工替换日期标签这件事其实映射出的是商超环境里的常态。2012年就有媒体曝出超市里的过期清美豆制品被替换了新包装、打上新标签，而相关裁判文书在近三年也有上千篇。
例如，联华超市在2016年因频繁出现两个日期被法院以违反食安法判决十倍赔偿；2017年也有因销售标注虚假生产日期的食品，济南经十路大润发商业有限公司被食药部门累计罚款13万元，更换虚假生产日期的行为一直都没有消失过。
不仅在国内，在日本，“白色恋人”饼干在2007年被曝出篡改保质期故意将产品保质期延长了一个月，同时还在公司内部的其他产品上查出有金黄色葡萄球菌，公司自主回收产品，社长石水薰引咎辞职；生产日本老牌点心的赤福株式会社也在例行检查时，发现有篡改生产日期行为，导致赤福饼销售一落千丈。
高速扩张之困
盒马从2015年开业至今一路狂奔，截至今年7月底，盒马共在全国14个城市开了64家门店，开业1.5年以上的盒马门店日均成交额破80万元，单店坪效逾5万元，效率超过同类型超市2到3倍，并计划在年内扩张到100家门店的规模。
不过，规模扩大的同时，管理能力也面临着考验。
盒马此前曾表示，不向供应商收取任何进场费、促销费、新品费等传统零售行业渠道费用。目前盒马已在生鲜领域实现买手制，“这当然很难，供货渠道超牛，品牌为先，我们要看着它让三分，但是要去改变这个事情。”
但分析人士认为，买手制也导致经营成本压到了盒马自己身上。
盒马从崇明等地直采散装蔬菜，然后在区域大仓或者加工中心做成一个个小包装，再送到门店。据了解，盒马把商品做成小包装，迎合时下年轻人今天买今天吃的生活理念。
11月20日晚上，记者在盒马门店走访时看到，大批日日鲜蔬菜在门店结束营业后没有卖完，一些临保的非日日鲜蔬菜贴上了打折标签。
作为非标品，蔬菜的流程化控制也并不容易。
有行业人士指出，作为一家互联网化的超市，商品应该数字化管理，如果前后台数据打通，工作人员应该没有权限对包装日期时间进行改变。对此，盒马门店工作人员说，商品条形码包含包装日期，包装日期一旦更换，商品条形码也同步更换。
目前，只有盒马日日鲜商品支持有从田头到餐桌的全程食品溯源。扫描商品标签上的溯源二维码，跳转到盒马食品安全追溯平台，可以看到采摘时间、预冷包装、出厂检测、供货时间、运输车辆等信息。
日日鲜柜台，标榜“只卖当天菜，不卖隔夜菜”，日日鲜商品有统一包装，包装上统一印着生产日期和销毁时间。
显然，溯源要覆盖所有菜品还需要时间，另外记者也发现，扫描部分日日鲜商品溯源二维码后显示：“抱歉！您查看的溯源页面暂时无法显示。”对此盒马方面表示正在了解中。
