大家好，欢迎来到公子食记。从农历上来说，过完年最近的一个节日就是元宵节了，正月是农历的元月，古人称"夜"为“宵”，正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，是中国春节年俗中一个重要节令。在这一天，大街小巷张灯结彩，人们也会大放焰火，闹花灯，猜灯谜，还有吃元宵。“元宵”作为食品，在中国也是由来已久。在宋朝时，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。那个时候还叫“浮元子”后称“元宵”，生意人为了图吉利还美其名曰“元宝”。
我国真是幅员辽阔，北方的元宵到了南方变成了汤圆，而且做法也不同了，北方元宵是“滚”的，南方汤圆是“包”的，这是两种做法和口感都不同的食品。今天公子分别把元宵和汤圆的做法分享给大家，您想吃哪个就学哪个！
元宵所需要的材料有：糯米面粉 1000克，熟黑芝麻 70克，熟花生 70克，熟核桃仁 50克，面粉 10克，蜂蜜 20克，黄油 70克，白砂糖 50克。
元宵的详细制作步骤：
1、 把熟黑芝麻、熟花生、熟核桃仁一起放到料理机中打碎倒入盆中备用；
2、 将10克面粉放入锅中炒出面香，也放入刚才的盆中，再加入白砂糖和蜂蜜搅拌均匀；
3、 将黄油融化成液体，然后也分次倒入刚才的馅料盆中，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室冷藏半个小时左右，让馅料凝固，然后将馅料搓成一个一个圆形的小球；
4、 再找一个大一点的盆，将糯米粉放进去，再放入搓好的元宵馅，然后端着盆左右摇晃，让元宵馅均匀地粘上糯米粉；
5、 用筷子夹起粘了糯米粉的元宵球放入水中，让它全身吃饱水份，接着再放入糯米粉盆中继续摇晃，如此重复4、5次之后，让元宵馅彻底被糯米粉均匀地包裹住就可以了。
元宵制作过程中需要注意的细节：
1、 元宵的馅料不作限制，可以选择自己喜欢的东西作馅料。如果这些是生的，一定要事先用平底锅将它们小火炒熟；
2、 里面用的油可以是黄油，也可以是猪油，这些都是为了让馅更好的凝固起来；
3、 滚好的元宵如果一次吃不完的话可以封闭装好，放在冰箱里冷冻保存。什么时候想吃的时候随时煮几个就可以了。
接下来是汤圆的做法，以黑芝麻花生馅为例：
制作汤圆所需要的材料有：糯米粉 500克，开水 380克，熟黑芝麻 130克，熟花生 30克，白糖 40克，猪油 75克。
汤圆的详细制作步骤：
1、 将熟黑芝麻放入料理机打成粉；熟花生放入保鲜袋子里，用擀面杖擀碎；
2、 把熟黑芝麻粉、熟花生碎、白糖、猪油放到一起拌均匀，然后放入冰箱里冷冻约半个小时，让其稍稍变硬；
3、 把稍微冻硬的芝麻馅分成每10克一份，然后搓成小圆球，再放入冰箱冷冻室冻硬备用，冻硬了才好包；
4、 将糯米粉放入盆中，一边浇开水，一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑又柔软的面团，再分成每个16克左右的小面剂子，盖上保鲜膜；
5、 取一个面剂子搓圆用拇指在中间压一个窝，再用手捏成像一个小碗一样，包入一个馅料，像包月饼一样收口搓圆。排入盘里盖上保鲜膜防止汤圆干裂，盘中记得撒糯米粉防止汤圆粘连到一起。
汤圆制作过程中需要注意的细节：
1、 汤圆的馅料的步骤跟元宵差不多，但是汤圆的馅不仅可以像元宵一样做各种甜的，咸味的馅料也可以做；
2、 汤圆在和面的时候，要先用开水浇到糯米粉上，不同的糯米粉吸水量也不相同，如果浇完水太干可以再稍微加些凉水，当然如果水太多的话也得加些许的糯米粉，总之要和的面团柔软光滑；
3、 包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。
好了，以上就是今天为大家分享的【元宵和汤圆】的具体做法，您是会选择做元宵呢还是做汤圆呢？喜欢的朋友别忘记点个关注，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
