昆明米线市场上散装米线占大多数
▲市场上的米厂心直营店
■ 米厂心生产的预包装米线，包装上标有红色“米老庄”logo ■ 都市时报全媒体实习记者 赵秋梅
■ 都市时报全媒体实习记者 赵秋梅
米线，云南美食的一张名片。然而市场上的米线出自何方，质量、卫生是否达标等诸多问题却是纷繁复杂，再加上昆明市场上的米线多是散装出售，没有相应的标志，在运输和销售过程中很容易出现质量问题。
“散装米线市场虽然经过整顿，但还有许多问题待解决。”面对每天数百吨需求量的昆明米线市场和时刻紧绷的食品安全问题，昆明市米厂心食品有限公司率先宣布：放弃散装米线市场。自8月起，米厂心生产的所有米线都将经过预包装再上市；同时，为方便更多消费者识别，米厂心生产的米线、饵块、饵丝等，也全面统一品牌为“米老庄”。
散装米线产品良莠不齐
知名品牌屡遭假冒
昆明人爱吃米线。每天，昆明主城区鲜米线市场的需求量在500吨左右，但正规企业生产的米线不到30吨。94%以上的米线市场被小作坊甚至“黑作坊”的产品占据。之前，米线中加吊白块、滥用非法添加剂、生产地不卫生等问题曾被屡次曝光。
针对米线市场的乱象，2014年，昆明市开展了为期一年的米线质量安全专项整治行动，依法对米线非法生产、非法经营、非法添加等违法行为实施严厉打击。如今4年过去了，昆明米线市场得到有效净化了吗？市民可以放心吃米线了吗？
7月30日，在位于白龙路的东华新迎农贸市场，在一家米厂心米线的直销店前，店老板说：“就算是直营店开在这里，旁边的商户还是会冒充米厂心品牌。”他透露，每公斤米线的小作坊批发价只要1-2元，市场零售价为3.5-4元。而正规米线加工企业购进的大米每公斤5元左右，是小作坊的2倍多。“小作坊一口锅、一个磨，不到两万元就可以开门做米线。正规企业生产米线采用的是半自动化加工，全套设备费用将近30万元，再加上厂房、环保设备等，投入非常大。”
“一些米线店为了降低成本，宁愿购买小作坊的低价米线。”陈老板说，一些零售摊点往往把米厂心生产的米线和其他米线混合售卖、以次充好，消费者也难以识别，周末生意好的时候，每天要卖200公斤。
冒充“米厂心”米线的情况，在昆明各市场经常可见。8月2日，篆新农贸市场内，在一家打出“昆明市米厂心食品有限公司”名称的摊位上摆放着三四筐米线。当问到有没有米厂心的米线时，老板指向一个有“米厂心”标签的塑料筐，说“这里面就是”。
此时，一位顾客过来买米线。老板顺手拿了手边一个筐里的米线放到秤上，当顾客问“是不是米厂心的”时，老板从标记着“米厂心”的筐里拿出最后一点米线，换到秤上。“米厂心的米线成本比别的厂家高，质量也比别家的好。有些米线里面添加了其他东西，不容易断；米厂心的米线很软，相对比较容易断。”
篆新农贸市场的另一家米厂心加盟店前，店老板说：“以后没有散装的米厂心米线了，都是包装过的，更卫生。”他说，散装米线从生产出来运到摊点上，可能经过数道人手，“感觉很不卫生”。还有些商家拿水泡着米线，那个水干不干净也是问题。“米线的保质期很短，天气热的话到下午就会变酸，有异味了。”
市民对米线卫生有疑虑
但买米线只能“凭经验”
2014年，昆明市还实施过米线“禁裸令”。没有预包装、没有标签的米线全面禁止进入超市、餐饮服务单位、标准化农贸市场。除了用环保塑料袋进行定量小包装外，将盛装米线的竹筐换成卫生、环保的塑料筐，并在表面覆盖薄膜，上面贴标签。
但记者调查发现，当下市场上大部分盛装米线的塑料筐上并没有薄膜和标签，商家称“一开封就撕掉扔了”。这样一来，米线的卫生等问题还是监管空白区，没有得到彻底解决。
面对这样的情况，受访的大多数市民都表示，买米线时没有关注过包装的问题；即便注意了，也没办法识别是不是安全卫生，只能靠经验辨别。“我都是去小区里专门卖米线的摊点买。虽然生产过程自己没亲眼见到，但反正大家都是这样买，这样吃。”居民杨女士说。
至于买哪种米线比较放心的问题，大部分受访者表示，米厂心的米线是昆明老品牌，有信誉，也是自己认准的牌子。“但是米厂心的米线不是时时都买得到，另外如何分辨是不是米厂心生产的，也是个问题。米线看上去都差不多，就算塑料筐上有米厂心的标签，但是那个筐子装其他的米线也可以啊，毕竟米线都是散装的。”市民程女士说，自己都是凭经验识别，“味道不会骗人的，认准了一个摊点，就会一直去那里买。米线价钱贵一点都不怕，就是一定要安全、卫生。”
采访得知，昆明市民最担心的米线问题还是“是否安全卫生”，价格倒在其次，合理即可。
8月起米厂心米线预包装上市
包装标明“米老庄”
米线出厂后，传统的做法是用竹制品盛装，但由于竹筐清洁度不高，且容易发霉，竹筐外没有任何标志，难以区分厂家、生产日期等。2014年，云南米线实施“禁裸令”，塑料筐取代了竹筐。但塑料筐也存在被污染或破损的情况，它们是否经过了严格的清洗和消毒？
昆明米厂心食品有限公司董事长杨勇介绍，自“禁裸令”实施以来，米厂心公司制作了5000多个印有“米厂心”标志的塑料筐，用于配送米线，每个收回的塑料筐都要进行严格的清洗和消毒，但是塑料筐存在流失的情况，至今收回的塑料筐只有1000多个了。“有些做米线的，就是为了弄个印着米厂心logo的塑料筐，之后就打着米厂心的品牌卖其他米线，以图更多的利润。”昆明米厂心食品有限公司相关工作人员也表示：“市场上出现很多冒牌货，不仅影响了自家品牌形象，还损害了消费者利益。”
面对市民的担忧和市场乱象，米厂心食品有限公司董事长杨勇表示，在打假方面公司一直在努力。“这个仗一定要打，我们一定要让昆明市民吃上良心米线。”
为响应昆明市政府“争创国家食品安全示范城市”的号召，米厂心公司作为昆明市鲜粮制品行业中第一家取得双证书（ISO认证和QS证书）的企业，积极带头响应政府号召。8月起，米厂心公司对所有米线进行预包装销售，取消散装米线上市销售。
8月2日在篆新农贸市场看到，米厂心生产的预包装米线，包装上标有红字“米老庄”logo（即昆明米厂心食品有限公司旗下的鲜粮品牌米老庄）、QS标签、生产日期以及监督投诉电话等信息。消费者还可以用手机扫描包装袋上的二维码，识别和了解米厂心品牌产品“米老庄”。
