大洋网讯 昨日，深圳市卫计委公布了2017年全市餐具、饮具集中消毒单位监督抽检结果，27家企业中有3家不合格，单位不合格率为11.1%，不合格原因主要在于检出大肠菌群及洗涤剂残留。目前深圳卫生监督局已对不合格单位实施行政处罚并责令整改。另外，深圳卫生监督局拟探索在消毒餐饮具包装上增加二维码以便于市民判断餐具卫生状况。
餐具饮具12份不合格
根据抽检结果，在全市27家经商事登记（经营范围含餐具清洗消毒）且正常开展生产的餐具、饮具集中消毒服务单位中，合格单位24家、单位合格率为88.9%，不合格单位3家，单位不合格率为11.1%。不合格的单位中，深圳市金达源科技有限公司的杯、碟、汤匙、碗样品及深圳市洁鑫鑫餐具有限公司的汤匙样品中均检测出大肠菌群，而深圳市康知宝餐饮管理有限公司的筷样品则检测出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。
本次检验项目共5项：沙门氏菌、感官、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群、游离性余氯。共抽检27家单位涉及餐具、饮具425份，种类分别为碟、筷、汤匙、碗共5大类，各抽85份。
昨日公布的抽检结果显示：合格餐具、饮具413份，合格率为97.2%，其中杯、碟、筷、碗合格率均为97.6%，汤匙合格率为95.3%；不合格餐具、饮具12份，不合格率为2.8%。
机械化操作不规范
影响餐具洁净程度
深圳卫生监督局相关负责人介绍，目前已责令检测结果不合格单位立即整改，并依法对其实施行政处罚，同时约谈单位负责人。
据了解，餐饮具集中消毒流程主要包括：回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存、质检八道程序。
“与旧时人工清洗消毒程序不同的是，现在大型的餐饮具集中消毒公司已实现流水线式机械化作业，八道程序环环相扣。但只要在程序中任何一个环节出现问题，均可导致抽检结果不合格。”深圳卫生监督局相关负责人介绍，如机洗环节的程序不符合规定，导致洗涤剂残留在餐饮具上，抽检样品则会被检测出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。
“另外，消毒环节中如果浓度或时间不够，就无法有效杀灭餐饮具表面的大肠菌群，抽检样品则会被检测出大肠菌群，显示结果不合格。”该负责人解释说，“不合格餐饮具投放市场，可能导致消费者出现腹泻、腹痛等消化道不适的症状。”
判断卫生要看“三要三无”
深圳卫监部门提醒，市民在日常使用集中消毒餐饮具时，可以简单地通过“三要三无”的标准初步判断其卫生状况。“三要”是指餐饮具包装要完整，包装要清晰标明厂名、厂址、联系电话、生产和保质日期，餐饮具要光洁、感官良好。“三无”是指合格的集中消毒餐饮具要做到无油迹、无水迹、无异味。
深圳卫生监督部门相关负责人表示，今年将探索在集中消毒餐饮具的覆膜包装上增加二维码，市民可以通过扫码查询消毒餐具饮单位是否经过卫生部门审批以及既往监督抽检结果。
